Soczysty schab pieczony ze śliwką na przystawkę. Poznaj tradycyjny przepis na apetyczne mięso. Tak go robiono u babci

Własnoręcznie przygotowany schab ze śliwką to danie, które nie sprawia wielu trudności. Jednak trzeba uważnie i ściśle zawinąć schab oraz podlewać wytwarzającym się sosem pieczeniowym. Dzięki tym dwóm czynnościom schab pieczony ze śliwką będzie delikatny i zachowa wyjątkowy smak. Czasem zamiast schabu do faszerowania korzystam z szynki. Jeśli lubisz mięso z suszonymi owocami, to świetnym pomysłem jest przygotowanie schabu nadziewanego morelami. Każdy z wariantów urozmaici świąteczny jadłospis na święta.

Liczba porcji: dla 6-8 osób.
Czas przygotowania: 2 godziny.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości,
• 200 g suszonych śliwek,
• 100 ml czerwonego wina,
• 2 łyżki masła,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka majeranku,
• 40 ml wody.

Do smaku:

• 1/2 łyżeczki soli,
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Na początku schab umyłam, natarłam solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. Mięso odstawiłam na godzinę w chłodnym miejscu. W tym czasie śliwki sparzyłam wrzątkiem, zostawiłam na 10 minut, odcedziłam i w razie potrzeby wyjęłam z nich pestki.
3. Schab głęboko nakłułam nożem wzdłuż mięsa w kilku miejscach i w powstałych otworach wcisnęłam namoczone śliwki bez pestek.
4. Mięso włożyłam do garnka z masłem i zarumieniłam na średnim ogniu. Obrumieniony schab przełożyłam do brytfanny, dodałam masło i uzupełniłam 40 ml wody.
5. Schab ze śliwkami piekłam przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180° Celsjusza. Polecam polewać mięso co 15 minut wytwarzającym się sosem z pieczenia.
6. Po 30 minutach pieczenia do schabu pieczonego ze śliwkami wlałam czerwone wino.
7. Upieczony schab ze śliwką odstawiam do wystygnięcia, aby soki zawarte w mięsie mogły się uspokoić. Taki zabieg pomaga łatwiej ukroić plastry mięsa.

Jeśli szukacie innych wariantów na schabowe, to polecam zrobić schab po dziekańsku. Mięso pieczone jest w piekarniku. Taki schab zrobisz szybko, a jednocześnie zachowa soczystość i aromat dzięki dosypaniu suszonego majeranku, granulowanego czosnku oraz słodkiej i ostrej papryki.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: